Решил я основательнее подготовиться к алкосубботе! 
Берём от такой шмат мяса,у меня глазной мускул, вырезка или толстый край тоже отлично зайдут. Если есть плёнки, убираем нахуй!

Далее берём воды 10% от веса мяса, и в эту воду хуячим 10% соли. 
У меня соответственно при весе мяса 1400 грамм, 140 грамм воды и 14 соли. 
Достаём из домашней аптечки шприц и нахуячиваем мясо рассолом. 
То что вытекло собираем обратно в шприц и загоняем по новой. 

Потом суём мясо в пакет с чесноком и травами, хотел свежие розмарин и тимьян, но забыл, так что хуячим сухих. 

Ну и варить, на сутки при 55 градусах.
Потом ещё в холодос, желательно тоже на сутки, так что в субботу будет вскрытие и соус...

На соус понадобятся: масло растительное, яйца, горчица, лимонный сок, консервированные каперсы, анчоусы и тунец. (Да, будет мясо с рыбой!)
Короче ждём.

Сегодня решил приготовить курник.
Сначала хотел отфоткать и закутачить пост, а потом вспомнил что как я готовлю курник, я уже рассказывал.
Если сочтёте за баян - пинайте меня ногами.

Сегодня долгое время тыкался по квартире не зная чем себя занять, и вспомнился мне один пирог, который распространен у нас, в Оренбуржье. Его называют по-разному.

Кто-то называет его "Татарский пирог", или "Татарский беляш". Татары, в основном, называют его "Зур белиш"(большой пирог), ну а кто-то называет его Курник.

Нет, не тот знаменитый Курник, в, котором несколько слоёв разной начинки, чередуются блинами.

Это другой, но точно самый любимый пирог в моей семье, и называется он также.

Многие полагают, что если Курник, то значит обязательно нужна курица...

Нет, вы не правы. Название Курник, не происходит от слова курица.

Когда то давно,  его называли КуреннИк. Мои дед с бабкой его так и называли.

Существует несколько версий происхождения этого названия. По одной версии, этот пирог назывался КуреннИк, потому что был куренным пирогом, то есть едой, вокруг которой собирался курень- отряд казаков, зачастую семейный.

По другой версии, он так назывался, потому что во время выпечки в него добавлялся бульон, и от этого из дырочки в пироге курился пар.

Ну, как бы там ни было, этот пирог частый гость на столах в уральских деревнях и в городских квартирах.

Спорить о названии можно долго, но, как мне кажется, лучше заняться приготовлением.

Итак...

Нам нужна мука. Муку мы просеиваем.

Для приготовления теста берём варенец и маргарин.

Варенца примерно 300-350 мл. В нём растворяем неполную чайную ложку соли и примерно 1/4 чайной ложки соды.

Половину пачки маргарина натираем на тёрке.

Слышим тоненькое и жалобное мяу..

Ну как ей отказать... Наливаем в блюдечко варенца, мы же не изверги какие. Мы свою скотину любим. 

Замешиваем тесто, по густоте чуть мягче чем на пельмени и убираем в пакет чтоб не сохло. Сами тем временем, займёмся начинкой.

Для начинки берём конечно же мясо.

У нас говядина.

Режем на небольшие кусочки.

Лук режем некрупными кубиками

Картошку тоже, крупными кусками резать не стоит.

Приправы. Зиру и кориандр растолочь, прованских трав щепотку. По желанию можно добавить перец. Черный/душистый/смесь перцев.... Короче, на ваш вкус.

Короче, солим, перчим, добавляем приправы и перемешиваем. 

Убираем начинку в сторону и ещё раз тщательно месим тесто.

После того как замесили, делим его на две части. 

Тот кусок теста что побольше, тот у нас пойдёт на дно и на стенки пирога.

Раскатываем. Как я уже говорил, вот такой скалкой, у которой края тоньше чем середина, гораздо удобнее катать большие лепёшки, чем обычной скалкой.

Для формы я использую толстую и высокую алюминиевую сковороду.

Обмазываю дно и стенки сковороды подсолнечным маслом и аккуратно укладываю в неё лепёшку. 

Выкладываем нашу начинку и обрезаем края лепёшки.

Достаём тот, маленький кусок теста, добавляем к нему эти обрезки, месим, раскатываем.

Примерно вот так должно получиться.

Слепить края двух лепёшек не трудно.

Слепляем края, обмазываем верх нашего курника яичным желтком.

Не забываем проковырять отверстие.

Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим наш курник. 

В приготовлении курника есть один трудный и тяжелый момент.

Примерно через 30-40 минут, по квартире распространяется такой запах, что куда бы ты не ушел, тебя всё-равно найдут и поинтересуются.

- Ну что там, не готово еще? Ну откуда ты знаешь, давай хоть посмотрим!!!

Даже кошка, и та, смотрит на тебя осуждающе и всем своим видом старается показать что у неё сейчас голодный обморок случится.

Посмотрите в её глаза, сколько в них грусти и печали. 

Примерно через час курник должен прогреться, начинка должна дать сок, и этот сок должен закипеть.

Вытаскиваем курник и при помощи воронки доливаем вовнутрь горячего бульона.

Если бульона нет, то куда деваться, доливаем кипяток и отправляем снова в духовку.

Бульон будет кипеть внутри курника, сверху запекаясь, а внутри томясь. Тесто становится своеобразной кастрюлей, именно поэтому, тесто не должно быть слишком тонким. Оно должно удерживать внутри весь бульон внутри. 

Ровно через два часа, когда все находящиеся в квартире уже готовы убить повара и достать курник из духовки самостоятельно, вытаскиваем его из духовки. 

Фото, к сожалению, не передаёт ту самую струйку пара выходящую из отверстия и не может передать тех запахов, которыми наполнена кухня.

Берём в руки нож и открываем наш курник. 

Ну а дальше..  Ложкой зачерпываем содержимое пирога, и подставляем под ложку свой кусок крышки пирога, чтобы не расплескать капли на стол, осторожно дуем на обжигающий ароматный бульон, на рассыпчатую вкуснейшую картошку, на нежное мясо и пробуем. 

Нет, что вы мне не говорите, это стоит попробовать. Я вам точно говорю.

Судари и сударыни, будет ли моветоном тиснуть сюда мой свежий пост, который тиснула в другом месте? 

Если да - удалю. 

Или админ удалит ;) 

Короче я решила не брать романеско, а купила брокколи. 

Рецептов начиталась, слюни потекли и вот результат. 

Готовила очень просто, отварила капусту, ошпарила креветки, обжарила по очереди на сливочном масле чеснок, креветки, капусту. Затем смешала, залила жирными сливками. 

Всё остальное из рецептов, как то специи, картошка и прочее и прочее на мой вкус не нужно. А предлагаемое в одном из вариантов для заливки белое сухое лучше в бокальчик. 

За окном идёт дождь и погода ещё осенняя. Но уже достаточно прохладно. Самое время усесться в уютное кресло, взять книгу и насладиться вкусным горячим напитком. 

Вашему вниманию тыквенно-пряный латте!

Рецепт на 2 порции:

50гр тыквенного пюре (тыкву нарезаем, очищаем и выпекаем до мягкости, 200градусов на 20-25мин, пюрируем).

Добавляем 200 мл молока, по 1/4 ч лож приправ: корицы, имбиря и мускатного ореха, 1 ст лож сахара (регулируйте по вашему вкусу). Доводим до кипения, тщательно помешивая. 

В стакан наливаем половину порции (по желанию можно процедить) еще раз немного взбиваем. Туда же 100мл двойного эспрессо, сверху взбитые сливки (я просто взбила миксером 20% сливки). Также оформляем вторую порцию. 

Прекрасный тыквенно-пряный латте готов!

Кстати, рецепт этого напитка очень похож на тот что делают в Старбакс! Думаю любители оценят. Всем тепла 

Дисклемейр: Shit happens - фото процесса нет по техническим причинам, поэтому текстовое описание. Итак, погнали!

Есть туева хуча соусов, кетчупов и прочей хероборы, но таковская аджика только одна. Рецепты вариативны - не только от аула к аулу от дацана до дацана, а даже от человека к человеку. Но два ключевых компонента всегда присутствуют. Это горькие перцы и уцхо-сунели (не путать с чем-либо другим, SIC!).

Итак, на небольшую(!) порцию (500 грамм +- пол лаптя (в смысле 0.5 от лаптя, а не гендер) по глобусу) нам понадобятся:

1. 30 горьких перцев.

2. 15 "средних" долек чеснока

3. Сушёный укроп - 1 столовая ложка (1 ст.л. = 2 ч.л.).

4. Кориандр в зёрнах. 4 ст. л.

5. Кумин (зира) в зёрнах - 1,5 ст.л (3 чайных ложки). Даже тем, кто зиру терпеть не может - в итоге зайдёт.

6. Соль крупного помола (не йодированная!!! (фото зачёркнутого ушастика)).

7. Уцхо сунели в зёрнах. 5 ч.л. (2 столовых и ещё чуток).

Приготовление, предварительный этап:

1. Перцы

1.1. Вариант раз - помыть, отрезать "хвостовик", разрезать вдоль, вынуть семена и перегородки. Рекомендую этот, мороки больше, но вкус лучше.

1.2. Вариант два - отрезать "хвостовик", дефектовать (если есть изъяны - вырезать), перерезать пополам и дефектовать повторно.

2. Зёрна (кориандр, зира, уцхо) и соль.

2.1. Вариант раз - соль на чистую сковородку, раскалить (до состояния - ушла влага, но дым ещё не пошёл). Всыпать туда зёрна (зёрен дофига) и слегка обжарить (чтобы ушла влага и "раскрылся аромат", состояние прожарки самое слабое). Этот вариант рекомендую, он хоть и более трудоёмок, но и более "управляем".

2.2. Вариант два - глубокая тарелка, всё туда и в микроволновку на около минуты (зависит от мощности и микроволновки).

3. Обжаренные специи смолоть. Чем мельче, тем лучше. Где молоть? От кофемолки, кухонного комбайна и ступки, до матюков, свёрнутой бумажки и молотка.

Финишный этап:

Мелем мелко перцы с чесноком (мясорубка, блендер, комбайн, нож и терпение), добавляем специи... всё перемешано, одуряюще пахнет и съедобно. Но лучше выждать сутки, чтобы стабилизировалось.

Примечания.

В готовом продукте перцы не такие острые, как "до" (при нарезке перцев пробовать не стоит, включать вытяжку и не чесать различные места - от глаз и ниже, домашних животных и ценных близких - не приглашать побыть рядом).

Шикарно идёт практически со всем, от шашлыков, до макарошек (некоторые умудряются жрать с блинами, мёдом и/или вареньем).

Является иммуномодулятором.

Может действовать как кофе.

Является афродизиаком.

Гастритчики и язвенники почему-то не испытывают сложностей после (умеренного) поедания.

Если планируется длительное хранение - банку предварительно стерилизовать, а перед закрытием туда также можно бахнуть сверху, когда внутри уже аджика, 2-3 столовых ложки хорошей водки (но даже если скиснет - съедобно, просто вкус уже не тот).

И да, самое главное: ощутить зимой вкус и аромат лета - бесценно. Приятного.

P.S. Весь этот сложный процесс приготовления занимает минут 10-30.

В мире существуют сотни, а может быть, и тысячи видов и пород кошек, живущих вместе с нами. Однако среди всех этих многочисленных природных видов и пород кошек есть и такие, которые пришли из мира сверхъестественного и отличаются особенно злыми и коварными повадками. Кат Ши (Cat Sìth - шотландский гэльский) - одно из таких существ, вошедших в кельтскую мифологию, которое, по преданию, выглядит как большой черный кот с белым пятном на груди и обитает в основном на скалистых возвышенностях.

 Хотя большее количество легенд, связанных с этим существом, можно найти в сказаниях шотландского фольклора, есть несколько историй, которые встречаются в фольклорных архивах Ирландии. В ирландском фольклоре принято считать, что подобные существа - это демоны или "спутники" ведьм, которые принимают облик кошки, чтобы проникнуть в жилище человека. А попав туда, они могут подглядывать за всем происходящим и навлекать разные страшные события.

Идея возникновения Кэт Ши, возможно, была изначально навеяна присутствием европейской дикой кошки на землях кельтов. В те времена дикая кошка была гораздо более многочисленным и широко распространенным животным, чем сейчас. Как и волк, она вымерла в Ирландии, но память о крупной, полностью черной кошке с белым пятном на груди все еще жива. Некоторые называли ее "кошачьим демоном" - это было существо, которому нельзя  доверять. Считалось, что оно способно украсть душу человека до того, как ее заберет Бог, и в некоторых районах устраивали специальные поминки, чтобы не подпускать эту тварь к трупу перед погребением. На них исполняли музыку и играли во всевозможные игры, чтобы отвлечь Кэт Ши от комнаты, в которой лежал труп. При этом доме, где лежало тело, не зажигали огня, так как, по преданию, "кошачьего демона" притягивал тепло.

Легенда гласит, что в праздник Самайн Кэт Ши благословит любой дом, в котором оставят блюдце с молоком для питья. А тем, кто не оставлял блюдца с молоком, полагалось проклятие - например, портилось любое молоко в доме или корова переставала давать удой. В связи с этим, конечно, многие стали считать, что Кат Ши - это ведьма, которая может по своему желанию превращаться в кошку и обратно девять раз. Считалось, что если ведьма решит вернуться в кошачью форму в девятый раз, то останется кошкой до конца своих дней, отсюда и пошло поверье о том, что у кошки девять жизней.

Однако "кошка-демон" стала использоваться в древних ритуалах вызова мертвых. В разных племенах эти ритуалы отличались друг от друга, но, как правило, включали в себя пытки или жестокое обращение с животными и людьми, а иногда и жертвоприношение. Нередко в некоторых ритуалах трупы кошек зажаривались заживо в течение нескольких дней и ночей. Все эти ритуалы проводились с целью вызвать легионы духов или демонов с дьяволом во главе для ответа на вопросы о будущем или исполнения желаний призывателя.

Ниже приведена одна из ирландских сказок под названием "Жена рыбака", которая рассказывается о встрече с одним из этих "демонических кошачьих" и о трудностях, с которыми героиня сказки столкнулась, прежде чем победила демона.

На западе Ирландии жила женщина, муж которой, рыбак, был трудолюбивым работником, хорошо знал море и знал, где можно найти лучший улов. Он много работал, чтобы его жена всегда была обеспечена большим количеством разнообразной рыбы, которую она могла чистить, вялить, хранить и готовить к продаже на рынке. Но, несмотря на удачу мужа, жизнь этой женщины вовсе не была счастливой, потому что, когда муж был на рыбалке, ее постоянно мучил огромный черный кот, который проникал в дом и с жадностью пожирал всю самую лучшую и вкусную рыбу, подготовленную для продажи.

В конце концов, она решила, что для успешной борьбы с этим существом нужно вооружиться большой толстой палкой и с ней в руках терпеливо ждать следующего появления кошки. И вот однажды, когда она сидела в доме и сплетничала с другой женщиной из деревни, весь дом внезапно погрузился в кромешную тьму, а входная дверь дома распахнулась, как от порыва сильного ветра. Через открытый дверной проем в дом ворвалось огромное черное чудовище, торжественно прошествовал он к пылающему очагу. Подойдя к источнику тепла, этот демонический кот повернулся к двум женщинам с гримасой на морде и зарычал, как лев. "О, Боже! Это сам дьявол!" - закричала девушка, сортировавшая рыбу на скамейке неподалеку.

"Я отучу тебя обзываться, женщина!" - прорычал огромный черный кот и прыгнул на девушку, глубоко оцарапав ей руку своими огромными когтями, из раны потекла кровь. По дому разнесся дьявольский смех: "Ну вот, женщина! В следующий раз, когда к тебе обратится такой джентльмен, как я, ты будешь вести себя гораздо вежливее!" Произнеся эти слова, он прыгнул на открытую дверь и захлопнул ее, чтобы никто из его пленников не смог сбежать. Кот посчитал, что сейчас это крайне важно: раненая девушка истерически плакала от испуга и причиненной ей боли, что могло привлечь внимание с улицы. Теперь в один прыжок огромный черный кот отрезал женщинам все возможные пути к отступлению.

В тот момент, когда монстр захлопывал входную дверь, проходивший мимо дома мужчина остановился от громких криков и воплей, доносившихся из здания. Сильно обеспокоенный страшными звуками, мужчина бросился к двери дома и, используя все свои силы, попытался открыть ее. Но демон-кот уперся лапами и, упорно стоя на своем, не позволял мужчине войти в дом и помочь женщине. Однако в руках у мужчины была большая толстая терновая палка, и он стал бить монстра всеми силами и нанес ему несколько сильных ударов. И тогда чудовищная кошка бросилась на него, раздирая лицо и руки так сильно, что мужчине ничего не оставалось, как броситься на утек и бежать изо всех сил.

Теперь, когда потенциальный спаситель был вынужден скрыться с места происшествия, на лице демона появилось самодовольное выражение: "Ну вот, пора и мне поужинать", - шипел он на своих пленников. И направился к длинному столу, на котором была разложена рыба, словно приготовленная специально для него.

"Надеюсь, что рыба так же хороша на вкус, как и на вид", - промурлыкал кот, демонстрируя испуганным женщинам свои острые зубы цвета слоновой кости. "А теперь послушайте меня, даже не думайте шуметь и мешать, пока я угощаюсь". Затем, используя всю силу своих задних лап, демоническая кошка вскочила на стол и стала быстро и жадно пожирать всю лучшую рыбу. С каждой проглоченной рыбой демон продолжал смотреть и рычать на испуганных женщин, которые теперь стали бояться, что и они могут оказаться следующими в его меню.

Вдруг жена рыбака, набравшись смелости, вскочила со своего места и с криком бросилась на чудовище: "Убирайся отсюда, черная дьявольская кошка!". С визгом женщина нанесла демону несколько мощных ударов большими медными щипцами для угля, которые, несомненно, сломали бы хребет любой нормальной кошке. В гневе и ярости она снова и снова кричала на кота-монстра: "Убирайся отсюда, черт тебя побери! Не будет тебе в этот день пиршества из нашей рыбы!"

Не обращая внимания на крики женщины, огромный кот медленно повернулся к ней лицом и, торжествующе ухмыляясь, принялся демонстративно рвать и пожирать рыбу, будто не чувствуя сильных ударов, которые наносила ему жена рыбака. Не обращая внимания на неудачные попытки прогнать хищника, обе женщины продолжали атаковать кота-демона всеми подручными средствами, нанося огромные удары, которые, казалось, могли убить. Но огромный кот продолжал презрительно смотреть на женщин, не обращая внимания на их попытки причинить ему вред, а затем, сделав стремительный рывок в их сторону, начал изрыгать огонь. Огромные когти и острые зубы демона рвали руки и кисти женщин до тех пор, пока кровь не начала вытекать из ран, а женщины из последних сил, крича от ужаса, пытались вырваться из здания на свободу.

Уже через несколько минут после успешного побега из дома жена рыбака нашла бутылку со святой водой и, взяв ее в руки, вернулась в дом, чтобы встретиться с огромным демоном. Осторожно заглянув в дом через приоткрытую дверь, женщина увидела, что огромный кот все еще поглощает рыбу, разложенную на столе. Тогда жена рыбака, соблюдая великую осторожность, тихонько подкралась к месту, где стоял ее враг, и, не издав ни звука, открыла бутылку со святой водой и вылила ее содержимое на ничего не подозревающего кота-демона. В одно мгновение густое черное облако дыма заполнило всю комнату, скрыв все вокруг, пока в темноте не стали видны только светящиеся красные глаза демона, которые горели ярко, как угли в костре. Затем, когда густой дым постепенно стал рассеиваться, жена рыбака увидела огромную кошку, которая медленно сгорала, пока, наконец, не превратилась в ошметки черного пепла и не исчезла. Это было приятное зрелище, но с этого момента улов рыбы оставался нетронутым демоном и защищенным от дальнейшего уничтожения. Власть "лукавого" была окончательно сломлена, и страшный "демон-кошка" больше никогда не появлялся.

Теперь, когда мы подошли к концу этой сказки, самое время вспомнить об очень мстительных наклонностях всех кошек и о том, что мы должны приложить все усилия, чтобы никогда не обижать этих животных.

О том, что может произойти, если не соблюдать эти предостережения, свидетельствует следующая история, которая, как утверждается, является подлинной: "Жила-была одна прекрасная дама, которая имела привычку во время ужина поднимать на руки свою кошку и кормить ее едой с собственного стола. Она выбирала из тарелки самые вкусные кусочки и давала их кошке своими руками. Но однажды вечером хозяйка решила устроить для своих друзей особый званый ужин. По такому случаю хозяйка посчитала неуместным кормить своего питомца со стола, за которым сидели ее друзья. Еда была подана, а потребности и ожидания кошки полностью игнорировались, и она несколько раз получала отпор, когда обращалась к хозяйке. Обидевшись на такое отношение, кошка удалилась в темный угол комнаты, где лежала и молча дулась, размышляя, как бы ей отомстить за такую несправедливость. Она ждала удобного случая, который представился после того, как хозяйка улеглась спать. Мстительная кошка бесшумно вылезла из своего укрытия и, пробравшись в спальню хозяйки, набросилась на горло спящей женщины. Кошка глубоко вгрызлась в плоть и нанесла такую рану, что через неделю бедная женщина тяжело заболела и в конце концов умерла от сильного заражения крови.

Существует давняя традиция, согласно которой в крови черной кошки заключена некая сила, которая должна вызывать глубокое уважение у тех, кто владеет древними способами врачевания. Именно такие люди знают, что истинная сила крови черной кошки раскрывается только тогда, когда она смешивается с магическими чарами и приносит облегчение страдающим людям с помощью древних снадобий, излечивающих даже самые тяжелые болезни. "Мудрые люди", которые готовят эти магические чары и снадобья, скажут вам, что трех капель крови черной кошки более чем достаточно для достижения желаемого эффекта. По обычаю они собирают эту кровь, откусывая небольшой кусочек кошачьего хвоста. Но, на мой взгляд, неподготовленным людям лучше доверить это дело специалистам, поскольку кошки могут превратиться в злых демонов и будут мстить всем, кто их обидит. А в идеале лучше просто мацайте своих котеек, и ни в коем случае не макайте и не кусайте их за хвосты =)

Для вас ебался с переводом Омни, простите за малое количество картинок.

Обязательный Disclamer: Я обычно пишу большие лонгриды на всякую странную тематику, но в процессах поисков натыкаюсь на кучу мелких историй, растянуть которые в полноценную статью не позволяет даже моя графомания. Поэтому — небольшую подборку странных штук из мира вокруг. Они не особо подвергались проверкам с моей стороны — искать доказательства и подтверждения всего этого времени просто не было. Можно возражать, исправлять и гнобить, кто вам запретит, да?

Где остальные 7 частей? Ну, они на Пикабу и я тут просто продолжаю традицию. Постараюсь вести их переодически.

Картинка в заголовке статьи служит для привлечения внимания. Так нейросетка представляет этот выпуск, после скармливания всех ключевых слов из статьи. Ищите пасхалки сами.

---

Если вы разумная енотовидная собака (Nyctereutes procyonoides viverrinus), которая читает этот сайт — вот источник большинства ваших проблем! Аниме Araiguma Rasakaru. Все началось с 1963 года, Стерлинга Норта и его рукописи «Мошенник: воспоминания о лучшей эпохе». Книга стала популярной, Дисней снял по ней фильм, а в Японии на отличненько запихали сюжет в 52-серийное аниме в 1977 году.

Этот сериал шло в течении целого года и люди, смотрящие его, мечтали обрести и себе милого и веселого енотика. Ведь именно об этом животном и была книга, фильм и аниме. Мальчик нашел зверька и стал с ним жить. Но в конце и книги и аниме, он понимает, что животное это дикое, для жизни в доме не приспособленное и в конце прощается с ним, выпинывая его в привычную обстановку. Но до финального эпизода еще дожить надо (52 серии, на секундочку). А в течение этого время японцы завозили енотиков из США со скоростью полторы тысячи особей в месяц.

И давайте говорить откровенно — енот, это крайне... крайне... ужасно... кошмарно плохое решение для дома. Уживаться с этим зверьком чрезвычайно сложно — все до чего дотянутся его мохнатые лапки, будет искупано, уничтожено и выброшено. И поэтому, после осознания этого, куча енотов оказываются на улице (а не в природе, как об этом говорит нам первоисточник). И вот сейчас 44 из 47 префектур страны заражены енотиками. Они вытесняют енотовидных собак, разрушают всякие строения, уничтожают посевы и вообще ведут себя безобразно, как и все инвазивные виды в обстановке полной безнаказанности. Плюс еще японцы и их понимание кавая, усложняют жизнь государству. Теперь миляг довольно неудобно уничтожать без гнева общественности. 

В общем, вот так аниме привело к небольшой экологическо-социальной проблеме.

---

А вот вы же в курсе, про Монгольфьер? Воздушный шар такой, где теплый воздух идущий снизу поднимает корзину с пассажирами вверх. И как я вижу историю его появления... автор Жозеф-Мишель Монгольфье однажды прибежал к своему брату и закричал: «у меня гениальная идея! Смотри, я сделал такую штуку — взял ящик, обтянул его шелком, а внутри устроил огонь! И знаешь что? Он начал подниматься!! Понимаешь??? Он взлетел». 

Его брат Жак, конечно все выслушал, принялся задавать вопросы, а потом спросил: «постой, но откуда тебе пришла такая гениальная идея?». На этот раз Жозеф немного смутился и тихонько пробормотал себе под нос какую-то ерунду. 

«Что-что??». «Панталоны моей жены!» — наконец-то выкрикнул Жозеф! Да, судя по всему из всей это истории это самый подтвержденный факт. В 1782 году, Монгольфьер сидел во дворе собственного дома и наблюдал за тем, как его жена сушит свое белье над костром. И он заметил, что каждый раз, когда пламя разгоралось сильнее, те самые шелковые панталоны вздымались выше. И это подтолкнуло его на мысль, создать тестовый экземпляр — ящик с шаром сделанным из шелка. И он действительно взлетел. А уж затем дошло и до промышленных образцов. 

---

Сейчас довольно точно можно сепарировать США и Европу по множеству параметров. Но вот вам еще один. Грузовики дальнего следования. В США это такие длинноносые фуры. А вот в Европе так называемые Cab-over — с плоской мордой. Как так получилось? Все дело в... регламентах. Какое-то время и там и там действовал одно правило на максимальную длину фуры (вспомним Австралию где всем похрен). Но затем кое-что поменялось. В частности, в Америке решили — а чё это мы считаем грузовик частью фуры? Давайте регламентировать исключительно прицепы. Все равно полезная нагрузка только в нем. И это развязало руки дальнобоям США. 

Ведь на самом деле, Cab-over — не самая удобная машина для водителя. Под тобой вибрирует, шумит и рычит мотор, спать надо в закутке, размером меньше коробка, при аварии — тебе точно писец. Вылазить прыжком с метровой высоты, а если что-то сломалось, то кабину приходится опрокидывать и копаться под ней опасаясь, что она на тебя навернется. А вот длинноносый грузовик — это же рай на колесах. Двигатель перед тобой, легко доступен для починки с разных сторон, в кабине шума практически нет, да и в случае если придется тормозить в стену, он прикроет. Плюс за счет этого — у тебя позади хоть целый дом можно отгрохать. Сплошные положительные моменты. 

Но в Европе все еще не торопятся заменять старые машины и переосмысливать регламенты. Все дело опять же в исторической модели. Дороги в США — это прямые многосоткилометровые автобаны. А в Европе, все это достаточно скученно, много развязок и прочих поворотов. В этих условиях более короткий грузовик показывает себя маневреннее, да еще и водители с высоты видят обстановку лучше, чем американец, которому обзор заслоняет двигатель. Так что, каждому свое.

---

Немного страшной поэзии. В атомной бомбе, которая рухнула на Хиросиму было около 64 килограмм урана. Из них 80% — взрывоопасный уран 235. Все остальное 238 изотоп, который сам по себе радиоактивный, но не приводит ко взрыву. Так вот. Из всего этого массива радиоактивного вещества, деление произошло только в одном килограмме. А вся энергия, в результате которой произошел взрыв по формуле E=mc², получилась в результате преобразования всего 0.5 грамма вещества. Это примерно вес одного крыла бабочки. Вот такая вот интересная хренотня. 
---

Первый записанный рецепт похожий на стандартный лимонад был обнаружен в книге XII века которую написал египетски врач Абу аль-Макарим Хибат Аллах ибн Зайн ад-Дин ибн Джумай (для знакомых просто ибн Джумай). Книга носила вполне логичное название «О лимоне и его употреблении». В качестве оправдания своего «лечебного» использования, врач утверждал, что этот напиток состоящий из лимонного сока и сахара сможет помогать больным тонизируя, придавая энергии и пробуждая аппетит. Вот только что лимоны, что сахар, при путешествии из Азии в Европу настолько увеличивали стоимость «лекарства», что оно становилось по карману только очень богатым больным. 

Кстати, в этой же книге впервые появился рецепт консервированного лимона. Без каких либо изменений он дожил практически до XX века. И до сих пор многие любители консервирования им пользуются:
1. Берем лимон и МНОГО соли. Взяли? Еще больше соли возьмите. 
2. Лимон разрезаем на четвертинки, но так, чтобы не дорезать до конца (четвертинки должны держаться друг за друга).
3. Натираем солью внутри разрезов, засыпаем соль внутрь лимона, кладем лимон в банку, Можно немножко помять его.
4. Затем засыпаем солью так, чтобы лимон скрылся под ней. 
5. Добавляем немного лимонного сока, 
6. Закрываем банку и оставляем на месяц при комнатной температуре, время от времени переворачивая банку, чтобы рассол насыщался равномерно. 
7. Через месяц открываем, перед вами лекарство из XII века. Можно добавлять в рыбу, к мясу, в рис, в салаты. 
Сам не пробовал. Если рискнете — сообщите, мне интересно.

Кстати, на картинке продавец лимонада во Франции. Цистерна за спиной содержит лимонад. 

Празднуя долгожданный выходной употребил я вчера алкогольных напитков. Из закуски была только жаба, давившая на грудь. Выпивал в баре, где тарелочка селёдки, умершей от тоски – 500 рублей. Посему проснулся в половине одиннадцатого с похмельем и решил приготовить яишенку, не раз спасавшую меня от абстинентного синдрома.

В похмельной яичнице присутствуют два главных ингредиента. Первый – сало.

У меня в наличии копчёное, но сгодится и любое другое. Режу сальцо на кусочки, кидаю на сковороду, где они будут шкворчать и пузыриться, а сам готовлю всё необходимое.

Лучше приготовить всё заранее – важна скорость приготовления.
Яйца. Мою, откладываю в сторонку.
Лук. Лука кладу нормально. Половину луковицы или больше.
Помидорку. Колбаски нарежу копчёной, чтобы с салом дружно вышло. Чеснока пару долек.

Начинаю готовить.

В вытопившееся сало пускаю лук. Жду, пока он начнёт шкворчать и пузыриться, сдвигаю его кучкой и на свободное место выкладываю томат, нарезанный толщиной в полсантиметра. Помидор должен дать яичнице прохладу, влажность и, скорее всего, силу земли. Засыпаю всё сверху колбаской и жду, пока помидорка не размякнет и из неё потечёт сок.

Переворачиваю помидор, режу чеснок и выкладываю на булькающую основу яйца. Перчу, солю, наблюдаю. Упаси боженька мешать яичницу или накрывать крышкой. Минуты через три-четыре яишенка готова. Идеальный вариант – прожарить основу, а яйца оставить чуть «с соплями».  Добавлю лучка зелёного, мазика и хренодёр.

Наливаем в стакан второй главный ингредиент…

Приятного мне аппетита.

Честно сказать кисловато вышло, три десертных ложки сахара мало, но мёд, варенье и на удивление сметана оттенили кислинку. 

Дрожжи из пакетика, как рекомендуют растворила в теплом молоке и дала им запенится.

В миску зафигачила полтора стакана муки, щепотку соли, два яйца и пресловутый сахар, которого мало. Сначала размешала без дрожжей. 

Добавив дрожжи думала применить миксер, но на удивление все комочки и под веничиком разошлись.

Те тридцать минут, что рекомендовано дать тесту подрасти использовала для приготовления яблочного пюре. У меня антоновка своя собственная. Почистила шкурку, порезала и в блендер. 

Пюре потемнело ещё в блендере, видимо железа в яблоках выше крыши.

После смешивания подросшего теста и яблочного пюре дала этой мешанине постоять ещё 40 минут и она "мешанина" ещё раз подросла. 

Да выпекать оладьи идеально на подсолнечном масле и я честно первые шесть пекла на нём, но ведь надо было снять пробу и как обычно от подсонечного масла мне поплохело почти сразу. Так что остальную горку пекла на сливочном и ничуть не хуже.

Пы. сы. если кому надо рецепт:

1. Стакан или полтора тёплого молока, столовая ложка сахара, чайная ложка с горкой сухих дрожжей перемешиваются и уходят в сторону ждать 15 минут.

2. В глубокую миску просеять полтора стакана муки, добавить два яйца, 1/2 чайной ложки соли и лучше две ÷ три столовых ложки сахара. Всё перемешать и влить запеневшиеся в молоке дрожжи. Довести массу до однородного состояния, накрыть полотенцем и дать подняться тесту. (Обычно в тёплое место ставят, но у меня и при комнатной температуре тесто подросло)

3. Из двух крупных яблок сделать пюре, ещё пишут яблоки можно потереть на крупной тёрке и добавить в тесто. Всё перемешать и дать постоять ещё 40 минут.

4. Печь оладьи лучше на толстостенной сковородке на подсолнечном масле, но и на сливочном не подгорят и будут толстенькие. 

И так, во-первых, разберёмся, чо такое вообще "цветаевский пирог". Цветаевский пирог - это альтернативная шарлотка на сметане. Почему он цветаевский? Никто не знает. Есть только версии и легенды. По одной из версий такой пирог Марина и Анастасия Цветаевы ели у своих знакомых Добротворских на даче в Тарусе, о чём сохранилась запись в воспоминаниях Анастасии (но на самом деле там упоминается некая выпечка на сметане). Возможно, Анастасия Цветаева (Марина готовить не умела совсем) потом угощала этим пирогом своих московских друзей (или просто поделилась рецептом), а они уже распространяли его на всю страну. Но это всё вообще не важно.

Что нам понадобится? 

Самое главное:

• Яблоки - 2-3 штуки среднего размера

Для теста:

• Мука - 1 стакан (примерно 150 г, но мука бывает разной, поэтому надо ориентироваться по месту)

• Разрыхлитель - 1 ч.л. (на разрыхлителе обычно пишут соотношение к муке, поэтому берём количество разрыхлителя примерно на 200 г. муки)

• Сливочное масло - 100 г. (2/3 стандартной пачки)

• Сметана - 100 г. (половина маленькой баночки)

Для заливки:

• яйцо куриное С0 - 1 шт.

• сахар - 200 г. (примерно 1 стакан, но здесь будем ориентироваться на яблоки - если кислые, то можно взять побольше, если сладкие, то поменьше)
• сметана - 200 г. (маленькая баночка целиком)
• мука - 2 ст.л. без горки
• корица - 1/2 ч.л. без горки (добавлять не обязательно, но мне нравится)

Вообще это базовый рецепт цветаевского пирога, но всегда можно поэкспериментировать: заменить яблоки на груши, добавить ягоды, мяту или что душа пожелает.

Процесс приготовления

Сливочное масло лучше вытащить из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. 

Для того, чтобы замешать тесто, масло необходимо растопить, но я просто поставил чашу в кастрюлю с горячей водой и замешивал так. 

• Смешиваем сметану и сливочное масло до тех пор, пока масса не станет однородной

• Затем добавляем разрыхлитель, стакан муки и тщательно перемешиваем лопаткой или ложкой

•  Когда тесто станет  достаточно густым - вываливаем его на стол (на силиконовый коврик/на поднос/на большую тарелку)

• Нежно мнём пальцами (чтобы тесто не липло, можно слегка смочить руки). Тесто должно получиться мягким и эластичным, примерно вот такой консистенции

• Готовое тесто  заворачиваем в пленку и убираем на 20 минут в холодильник

Здесь делаем паузу

Пока тесто остывает, едем в Тарусу за яблоками. Если кто был в Тарусе, тот знает, что яблони там просто везде - вдоль тротуаров, вдоль лесопосадок, между домами, но им всё равно этого мало, поэтому у каждого на даче ещё и яблоневый сад с разными сортами яблок. Я взял поздние осенние, они ещё зелёные и кислые, но очень ароматные, поэтому для пирога такие лучше всего подходят.

• Очищаем и нарезаем

• Я сначала не очистил, но кожура оказалась жесткой, поэтому пришлось чистить каждую четвертинку отдельно. Толщину кусочков выбираем сами, я не люблю слишком тонкие, поэтому нарезаю потолще - так они останутся целыми и будет чувствоваться каждый кусочек яблока. 

• Далее приступаем к заливке, здесь всё просто

• Взбиваем яйцо и стакан сахара (не усердствуем, просто перемешиваем до однородной массы)

• Добавляем две ложки муки

• и корицу

• Далее достаём тесто из холодильника и выкладываем в форму для запекания так, чтобы получились бортики (я готовлю в мультиварке, поэтому выкладываю тесто в чашу)

Если готовите в духовке, то разогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим туда форму с тестом минут на 10, затем достаём и продолжаем дальше по тексту.

• Выкладываем яблоки, можно в несколько слоёв (нужно!)

• И выливаем в нашу форму заливку. Заливка должна распределиться так, чтобы не вылиться за пределы бортиков из теста. 

Дальше я включаю мультиварку в режиме "Выпечка" и выпекаю пирог 1 ч. 20 мин., но у меня она всего 140 градусов, если у вас в режиме "Выпечка" 160 градусов, то хватит часа. В духовке же выпекаем около 50 минут на 180 градусов.

• Через 1:20 открываю мультиварку, пирог уже готов, можно дать ему остыть минут тридцать и аккуратно вытаскивать. Если не дать пирогу остыть, то внутренняя часть будет слишком мягкой и он может развалиться. 

• Но я хочу покрасивее, поэтому пользуюсь тайной магией и, не вынимая пирога, засовываю чашу под гриль в микроволновке минут на 10 (микроволны не включаем!)

• Вот теперь пирог готов и немного подрумянен сверху, вынимаем его и можно пить чай

Всем спасибо за внимание, длиннопост окончен, все расходимся (можно писать комменты, если очень надо). 

Кто читал и раньше посты 4iLiSh(a), тот знает, что даже если сначала кажется будто он написал какую-то ерунду, то надо подождать. Обычно впоследствии это вовсе не ерунда, а раскопанная им в каких то дебрях фишка.
Вот и в этот раз прочитав про салат из кильки и арбуза решила поискать сей рецепт в интернете.
И что вы думаете нашла, только не с килькой, а с селёдкой. 

Но пробовать наверное не буду.
А вот это: арбуз, брынза, базилик, бальзамик испытала.

Порцию делаю на одно лицо, ведь если это не съедобно совсем, то чуть чуть не жалко выбросить, если как кактус придётся плакать и грызть, то не слишком много.
Я порезала кубиками арбуз и брынзу

И эти листья как предложено в рецепте не мелко и не крупно.

Бальзамик у меня есть уксус и есть соус.
Сложила арбуз, базилик и брынзу в пластиковую тару, и перемешала слегка переворачивая. Потом «выплюхнула» на тарелку.

В завершении накапала бальзамический соус.

Теперь это надо съесть, как привыкла последнее время пробую салат ложкой, так получается зачерпнуть все составляющие вместе.
Ну такое, первые две ложки зашли хорошо, а потом наступил диссонанс.
Либо оставить арбуз, брынзу, бальзамик и добавить жареных кунжутных семечек и масла кунжутного капнуть.
Либо оставить арбуз, базилик, бальзамик, но заменить брынзу например моцареллой, или любым мягким и не солёным.
***
~кактус~

А начну-ка я "о т ж и м а т ь"   тему  "к у ш а т ь"  у деды Вовы, пока он не начал постить авторскую годноту

Всё началось с похода в «Спар», там офигеннейший фуд-корт. И там вот этот простенький салат привлёк внимание.

Сегодня воскресенье, песто остался от предыдущего рецепта, нужен лишь сыр и помидор.

Купила, притащила, начала.

Вот этот красавчик на 440 грамм помыт и порезан в кубики.

Две дольки чеснока порублены ножом как можно мельче. Но чтобы ощущать не кашицу когда чеснок потёрт, а именно чесночный хрусть.

Следом кубики сыра, тут собственно вся фишка именно в нарезке, кубический выпендрёж.

Заправка, тут начала «химичить»: 1/3 чайной ложки сахара, плюс чайная ложка виноградного уксуса, чайная ложка с горкой соуса песто, оливковое масло, не знаю сколько, чтобы соус стал пожиже, ну допустим четыре/пять столовых ложек.

Всё тщательно перемешать и заправить салат. Салат тоже перемешать.

Вуаля готово.

Ну что сказать, вкусно.

Но этот «кубизьм» в нарезке на мой взгляд излишний.

В следующий раз возьму не крупных помидор, нарежу кружочками. Сыр разомкну вилкой, смешаю с мелкорубленным чесноком. Кружочек помидора намажу песто, а сверху ложкой положу сырно-чесночную массу. Для украшательства на сыр можно воткнуть обжаренный кедровый орешек.

Приготовлю покажу.

Вначале важное предупреждение. 

Это - первая часть, в ней я пока тюленятину готовить не буду. За неимением до октября оной. Вторую часть выкачу в октябре и сообщу, что получится.

А теперь к делу.

...надо сказать, что экзотическую и интересную плоть я люблю, и даже очень. Ела бобра, сверчков, акулу, кого только ни ела. О более попсовых штуках типа медведя или лося и говорить нечего. 

И вот подбросили мне идею съесть тюленятины.  Как оказалось, она продается в одном из московских интернет-магазинов. (Не реклама, не проверяла пока, ссылку, если кому интересно, кину в комментариях)

О тюленятине я до этого слышала только в духе "чукчи маринуют тюленя, набитого чайками, а еще летчики им траванулись". В общем, тот самый копальхем.

Но тут мясо вроде бы как мясо. 

Окей, сказала я и полезла искать, как его готовить.

И вот тут меня ждало разочарование. Рецепты выглядят примерно так:

• Мясо тюленя 500 граммов;
• Соль по вкусу;
• Специи для мяса по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

1. Подготовка мяса: Свежее мясо тюленя обычно нарезается на кусочки и маринуется или просто солится, чтобы добавить вкус и улучшить текстуру. Маринад может включать соль, специи или другие ингредиенты по вкусу. Мясо может оставаться в маринаде в течение нескольких часов или даже ночи.
2. Формовка котлет: Вынув мясо из маринада, его следует размять или измельчить до состояния фарша. Для этого можно использовать нож или пропустить мясо через мясорубку."

Понимаете, да? Рецепт котлет по принципу "возьмите любые специи" я и у нейросети могу взять.

Нашлись еще фрикадельки "Игуарук", но они подразумевают просто варку в кипятке, что обычно вкус мяса делает менее выраженным... да и есть этот рецепт и это слово только на сайте магазина, что вселяет сомнения. Купаты оттуда же подразумевают выдерживание несколько суток, но я к копальхему все же не склонна. Боюсь испортить.

Пока что самый аппетитный рецепт, найденный мной - это канадский SEAL CLUB SANDWICH, но он тоже подразумевает пару долек тюленятины, маринованной во всяких соевых соусах, шалоте и прочем. 

Поэтому я до октября (до поездки в Москву) ищу еще рецепты и обещаю приготовить тюленя, если таковой всё еще будет в наличии. Но вдруг среди пипмайцев обнаружится кто-то, кто или ел тюленя, или знает, как его готовить, чтобы и не испортить, и не забить вкус кучей других ингредиентов?