Увидела на полке магазина такую красоту. Не то чтобы редкость, скорее всего и раньше лежала. Просто, когда после работы скорей скорей по списку хватаешь нужное, то не особенно внимание на остальные полки обращаешь. А тут магаз провёл излюбленный маневр по смене дислокации товаров и на стеллаж с молочкой переместили овощи, а молочка уехала ближе к мясу и я наткнулась на эту капусту. 

Красииивааяаа, аж сфоткала. А как такое готовят не знаю. И вообще готовят ли, может как съедобное украшение стола подают? 

Тут же можно такое? )))

Смотрю грибы вам понравились, как и фигурки из сказок. А значит я продолжаю)

На этот раз подборка аппетитных лего- блюд от нейросети!

А это спешл фо Юнона, ну не смогла я пройти мимо)

Сколько странных людей вы видели??? А в чем эта странность проявлялась???

каждый день на обед с коллегами хожу в одну и ту же столовку. И заметили там чувака, которого очень сложно не заметить. 
У него довольно странная манера потребления еды: 

1. он ВСЕГДА просит гарнир и «второе» положить отдельно.

2. Он ВСЕГДА берет +/- одно и тоже (на цену это не влияет, дальше поймёте)

3. Рацион: гарнир (или/или, и только) греча, рис, макароны. Третьего не дано. Даже если будет капуста/овощи/картошка/пюре; всегда только рис/ макароны/греча. 
киней в добавок: отварная сосиска или котлета. Есть отварная курица, тефтели, рыба, шницеля, нет. Или сосиска или котлета. 
4. Чай и половина стакана воды. Именно половина. Если больше, то человек эту воду сливает в тэн.

5. 2 куска хлеба. 

процедура еды: 

он выбирает стол, всегда у окна. С половины стакана воды делает глоток. Потом идёт МЫТЬ РУКИ ( в этот момент у меня появляется желание всю его еду смешать в блендере и посмотреть на реакцию)

Возвращается, начинает резать ОЧЕНЬ МЕЛКО сосиску. Если это котлета (а это очень редко), то сначала обрезает края со всех сторон, потом режет на очень маленькие кусочки. 

Жрет все это дело с ОДНИМ куском хлеба (а брал их два). Причём конец хлеба, за который он держался, не доедает (как и кончики сосисок, панировку котлет). 
пьет из первого стакана чай со ВТОРЫМ КУСКОМ ХЛЕБА (его также не доедает).

про пол стакана воды помните??? 
после еды и чая он его допивает, но ВСГДА оставляет +/- 1 сантиметр (не допивает). 

Игра угадай логику. Зачем и для чего все эти манипуляции. 
это не в целях экономии 100%, так как при наличии сосисок он может взять котлету (которая дороже) или при наличии макарон (которые дешевле), он возьмёт гречу (что дороже).

есть предложение, что у чувака ОКР, но это не точно. 
если нужна информация допом - с ним здороваются на «вы», в столовой персонал его узнаёт, на вид 40-45 лет максимум. 

В телеге обещала, что напишу пост про заготовку бульона. Добавляем в суп, жаркое, подливы, и вуаля, получаем насыщенный вкус блюд!

Вообще не претендую на звание повара, ну или тех, кто пишет:" Муж съедает вместе с пальцами, вся семья в восторге, все гости в шоке и т.д."

Кости моем и запекаем в духовке при 200°С 25 минут. Это даст ещё больший вкус. В это время моем и чистим овощи, нарезаем большими кусками.

Затем кости и овощи складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Как только закипит, нужно поставить на минимальную температуру и томить. Важно помнить, что не должно быть явного кипения, так как это может испортить вкус. Убираем пену и лишний жир.

В этот раз томила всё 25 часов. Процеживаем бульон, разливаем порционно в одноразовые контейнеры, примерно по 300мл, остужаем и в морозилку. Не добавляю в бульон специй и соли, потому что до вкуса блюда доводятся непосредственно при готовке. 

На следующей неделе скорее всего буду готовить соус демигляс, тоже закончилась его заготовка. По сути варится также, как и бульон, но с добавлением красного вина, плюс вываривается дольше. Обычно из 5 л бульона получается 0,5 л демигляса.

Знаете, как определить вегана? Он сам вам об этом расскажет. И вот с такой тупой шутки я и начну свою заметку об очередной довольно странной штуке, порождённой человечеством. Ведь все мы знаем, что люди свободны в выборе собственной еды. Вегетарианцы и веганы — это лишь наиболее известные представители «нестандартных» поедателей пищи. Отказаться от мяса — самое логичное, что можно сделать. Но ещё есть, например, поллотарианство — разрешено питаться только домашней птицей. Понятно, что это частный случай вегетарианства. А вот есть ещё фриганы — те, кто отказывается от традиционной экономической модели. Эти ребята говорят — «нет политике консюмеризма». Поэтому решили, что покупать еду — слишком жирно для этого вашего капитализма. Так что они ищут просроченные продукты на помойках, просят в ресторанах остатки заказов, собирают грибы и растения и придумывают не столь очевидные способы насытиться. Вплоть до воровства и бесплатных печенек на работе. Короче — никаких вам денег за еду. Питание праной и солнечным светом с водой — тоже сюда. Но, вот вам ещё один любопытный опыт по выбору пищи. А что, если есть... с пользой для природы во имя исправления целой кучи ошибок человечества?

Растения тоже могут быть инвазивными.

Вы заметили, сколько у меня на канале историй о том, как неразумное поведение человека приводило к экологическим катастрофам. Лягушки, кролики, собаки, верблюды, свиньи. Сколько бед они принесли несчастным средам, куда их привозят люди, для собственной пользы. Всё это превращает тонкий, складывающийся веками и тысячелетиями баланс в полный ахтунг и весы начинают уподобляться маятнику или даже метроному. Кролики плодятся, съедают траву, оставляет голодными не такие наглые виды. И вот уже целая куча кроликов топчет почву родной Австралийщины. Поэтому, некоторые люди приготовили ответ на такой беспредел: а почему бы тем, кто всё это запустил не стать решением проблемы? Как? А давайте просто жрать инвазивные виды? Покажем природе, что мы на её стороне. Вот так и появилось движение инвазиворов (те, кто так называл, поступил довольно странно, связав в одном слове английское invasion — «вторжение» и латинское vorare — «пожирать»). Короче — это те люди, которые питаются только теми живыми существами, которым не посчастливилось оказаться за пределами своей родины и начать угрожать местным видам. Ну, как кролики в Австралии, например. Поэтому пока мы в Австралии, то давайте делать из кроликов рагу, супы и прочие копчёности.

Инвазиворы смотрят на них как на вкусняшку. Но только в Австралии.

Понятно, что борщевиком или каким-нибудь азиатским усачом (жук такой) вы вряд ли наедитесь. Да и сомневаюсь, что захотите это в рот тянуть. Но ведь ещё существуют, те же кролики в Австралии или домашние козы в некоторых областях. Да даже окуни и сазаны кое-где являются инвазивными рыбами. Короче, хотим чего-то вкусненького — узнаем, где этот вид угрожает местному биоразнообразию, отправляемся туда и наслаждаемся новыми и необычными вкусами. Для поклонников этой благородной диеты есть даже специальные группы в социальных сетях, куда можно зайти, чтобы поделиться рецептами или идеями где, как и чего покушать. Некоторые кулинарные энциклопедии тоже предлагают блюда из инвазивных видов. Да и вообще супы из одуванчиков и жареных крыс никто не отменял. Всё это уже стало давней классикой всех застолий. Ну да, дороговато будет — ехать в США, чтобы закусить диким кабаном. 

Шэф-повар Бун Лай

Но вскоре на этот необычный способ формировать кухню начали заглядываться и многие именитые повара. Шеф Бун Лай, например, придумал создавать так называемую sustainable food, а заодно стал лидером движения за приготовление подобной пищи. То есть принялся ратовать за такие блюда, которые позволят убрать ущерб среде обитания. Он создал суши с азиатскими береговыми крабами и синим сомом, которые живут во Флориде и угрожают её биосфере. Вместо обычного риса начал использовать бурый (его выращивание и производство оказывает меньшее влияние на окружающую среду). Когда всё это начало пользоваться успехом и люди обратили внимание на его активность, Бун стал искать другие подобные виды. Принялся договариваться с поставщиками из «инвазивноопасных» районов. И вот к нему в ресторан потекли толстолобик и осенняя олива из Кентукки, медуза «Пушечное ядро» из Джорджии, ещё он пытался использовать цикад в своей кухне, но это как-то не получило широкого распространения среди аудитории.

И его блюда

В общем, если у вас есть озабоченность будущим земли и вы любите готовить, попробуйте для себя что-то новое и помогите природе справиться с последствиями человеческой недальновидности. Хотя кто знает, к чему эти попытки могут привести. Зато хоть покушаете неплохо.

Для тех кто хочет кушать: 

1. Статья в NY Times
2. Четыре самых вкусных вида
3. И немного критических взглядов

Еда — это не только неотъемлемая часть нашей жизни, но и предмет постоянного изучения и открытий. Оказывается, что даже самые простые продукты, которые мы используем едва ли не каждый день, могут рассказать о себе множество удивительных фактов. Некоторые из них звучат забавно, некоторые дико и даже неправдоподобно. Это ещё одно доказательство тому, что мы с вами живём в невероятном мире, в котором удивительно буквально всё!

1. Четверть мировых запасов фундука используется для приготовления Нутеллы!

2. Грибы невозможно переварить или пережарить

Даже если вы неопытный кулинар, то испортить грибы во время приготовления у вас всё равно не получится. В их клеточных стенках содержится особый компонент — хитин. Он отличается невероятной термостойкостью, благодаря чему грибы почти при любом воздействии остаются структурно однородными.

3.Фисташки — это вовсе не орехи

Фисташка — это костянка. К этому же семейству относятся вишня, персик, абрикос и слива. Так что в каком-то смысле это фрукт, у которого удаляется плодовая часть.

4.Ревень растёт так быстро, что это можно услышать  

Когда бутоны ревеня раскрываются, появляется хорошо уловимый звук. Некоторые люди говорят, что во время вегетационного периода они слышат постоянный скрип на своих огородах.

5.Лимоны плавают, а лаймы тонут

6.Оригинальная морковь была фиолетово-жёлтой, а не оранжевой 

Морковь стала оранжевой только в конце XVI века, когда голландские производители вывели новой сорт из фиолетового овоща.  

7.Мускатный орех может вызвать галлюцинации

Дело в том, что мускатный орех может вызвать тошноту и галлюцинации. Это происходит из-за того, что пряность содержит миристицин, который влияет на нервную систему. Специалисты рекомендуют добавлять строго до 0,1 грамма мускатного ореха на порцию. Ещё мускатный орех используется и для достижения опьянения, и употребление 5–30 граммов ореха может сопровождаться галлюцинациями продолжительностью от 2 до 5 часов.  

8.Кетчуп когда-то использовался как лекарство

В 1830-х годах кетчуп продавался как лекарство, раньше кетчуп был смесью рыбы или грибов. В 1834 году доктор Джон Кук Беннет добавил помидоры в кетчуп. Добавление томатов означало, что в соус добавлено множество витаминов и антиоксидантов. Он утверждал, что его рецепт может вылечить диарею. Несварение. Желтуха.

9.Инжир — это вкусный цветок

С ботанической точки зрения инжир является цветком, пусть и своеобразным. Его соцветия перевёрнуты вовнутрь, мякоть — множественные бутоны, а семена — плоды с микроскопическими семечками.

10.Жевательные мармеладки блестят из-за автомобильного воска

Эти сладости приобретают красивый глянцевый блеск из-за покрытия карнаубским воском, которым, кстати, также покрывают и автомобили.

11.Омары раньше были крестьянской едой

Омары не были популярным продуктом питания до середины 19 века. Их необычный внешний вид, столь непохожий на более привычную рыбу, отталкивал местных рыбаков. В лучшем случае они вытаскивали морских обитателей из сетей и отпускали на свободу. Если такой вариант был невозможен, омаров ждала печальная участь.

12.Зелёный, жёлтый, оранжевый и красный болгарские перцы — на самом деле один и тот же овощ , только на разных стадиях развития

Зелёный - считается недозревшим жёлтого или красного видов, Зелёный перец полезен тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Это объясняется наличием у него, так называемой, отрицательной калорийности. В этом случае организму человека требуется больше энергии на переваривание плодов, чем он получает от них. Он хранится дольше всех

Красный  - самый сладенький из всех перцев. Именно он прошел процесс созревания до конца, наполнив плод натуральными сахарами без остатка, что и придало неповторимый сладкий и немного фруктовый вкус. Эти спелые перчики очень питательны и богаты большим количеством бета-каротина, витамина А и витамина С (больше, чем крупный апельсин).

Оранжевый  - Определенно слаще зеленого, но своей фруктовостью ближе к желтому и красному перцам.

Жёлтый - В меру спелые и сладкие — полны витамина С (в 5 раз больше суточной нормы), ниацина и фолиевой кислоты.

13.Попкорн существует уже тысячи лет

Археологи находили в Мексике зёрна попкорна возрастом более 4000 лет. Есть предположение, что древние ацтеки использовали его не только для еды, но и для создания различных аксессуаров.

14. Яблочное пюре — первая еда, съеденная в космосе    

20 февраля 1962 г. Джон Гленн на борту корабля «Дружба-7» вошел в историю, став первым человеком, принявшим пищу в космосе — яблочное пюре из тюбика. Успех этого проекта показал, что люди могут глотать пищу в условиях невесомости  

15.Перец чили на самом деле не острый

Перец содержит химическое вещество под названием капсаицин, которое естественным образом связывается с болевыми рецепторами наших нервов. Именно оно заставляет наш мозг думать, что мы едим что-то острое.

16.Спелая клюква очень упругая и высоко подпрыгивает

Фермеры обычно бросают ягоды об землю, чтобы проверить, созрели ли они.

Скелетор вернётся позже

Завтра на работу, как нибудь проснусь. Последние тёплые дни надо использовать по максимуму.  

Кто хоть раз вставал к плите, знает как трудно сварить яйца, так чтобы и белок не стал резиновый и желток не переварился. Многие обломали зубы об эту проблему и бросили занятия кулинарией, но я хочу сказать это не вы плохой повар, виновата физика.

Дело в том, яичный белок коагулирует (начинает сворачиваться) при 62-65C, желток при 65-70C. Понимаете? Когда вы кидаете яйца в 100 градусную воду, практически невозможно подобрать время, чтобы иделально приготовить яйцо – белок нагревается первый, а температура ему нужна меньшая, и наоборот в центре яйца находится желток которому нужен больший нагрев. Когда мы опускаем яйца в кипящую воду, невозможно получить идеальный результат.

Именно поэтому идеальное яйцо нужно готовить при температуре 64.5С. 

И тут на помощь нам приходит физика и инженерия, на современном маркете есть масса устройств которые называются СУ-ВИД, принцип действия которых заключается в долгом приготовлении еды в воде нагретой до заданной температуры.

Но я соберу такое сам, мне понадобится датчик температуры, реле, плитка и ПИД-Регулятор. Смысл в том что ПИД-Регулятор снимает показание температуры и через реле включает плитку, когда вода холоднее того что нам нужно, и отключает ее когда вода горячей заданного значения, поддерживая воду нагретой так как мы хотим, не доводя до кипения. Это если упрощать, если усложнять у прибора есть настройки по которым он еще и смотрит скорость нагрева-охлаждения и включает отключает плитку заранее, пока температура не вышла из заданных пределов.

Итак ставим температуру 65 градусов и включаем таймер. Поочередно вынимаем яйца через 15,20,25, 30, 35 минут чтобы посмотреть разницу.

Вот что получилось в итоге, через яйцо которое через 35 минут прям идеально - и белок упругий, но не резиновый, а желток вообще бомбическии кремовый.

Так что эксперимент считаю удался на все сто процентов и цель сварить идеальное яйцо достигнута.

Не умею я сфоткать красиво еду... 

Во славу сладкого сна , принесу в жертву оладушки .

Кто-то ещё принесет жертву ночному дожору?