Ешь во имя природы!

Знаете, как определить вегана? Он сам вам об этом расскажет. И вот с такой тупой шутки я и начну свою заметку об очередной довольно странной штуке, порождённой человечеством. Ведь все мы знаем, что люди свободны в выборе собственной еды. Вегетарианцы и веганы — это лишь наиболее известные представители «нестандартных» поедателей пищи. Отказаться от мяса — самое логичное, что можно сделать. Но ещё есть, например, поллотарианство — разрешено питаться только домашней птицей. Понятно, что это частный случай вегетарианства. А вот есть ещё фриганы — те, кто отказывается от традиционной экономической модели. Эти ребята говорят — «нет политике консюмеризма». Поэтому решили, что покупать еду — слишком жирно для этого вашего капитализма. Так что они ищут просроченные продукты на помойках, просят в ресторанах остатки заказов, собирают грибы и растения и придумывают не столь очевидные способы насытиться. Вплоть до воровства и бесплатных печенек на работе. Короче — никаких вам денег за еду. Питание праной и солнечным светом с водой — тоже сюда. Но, вот вам ещё один любопытный опыт по выбору пищи. А что, если есть... с пользой для природы во имя исправления целой кучи ошибок человечества?

Растения тоже могут быть инвазивными.

Вы заметили, сколько у меня на канале историй о том, как неразумное поведение человека приводило к экологическим катастрофам. Лягушки, кролики, собаки, верблюды, свиньи. Сколько бед они принесли несчастным средам, куда их привозят люди, для собственной пользы. Всё это превращает тонкий, складывающийся веками и тысячелетиями баланс в полный ахтунг и весы начинают уподобляться маятнику или даже метроному. Кролики плодятся, съедают траву, оставляет голодными не такие наглые виды. И вот уже целая куча кроликов топчет почву родной Австралийщины. Поэтому, некоторые люди приготовили ответ на такой беспредел: а почему бы тем, кто всё это запустил не стать решением проблемы? Как? А давайте просто жрать инвазивные виды? Покажем природе, что мы на её стороне. Вот так и появилось движение инвазиворов (те, кто так называл, поступил довольно странно, связав в одном слове английское invasion — «вторжение» и латинское vorare — «пожирать»). Короче — это те люди, которые питаются только теми живыми существами, которым не посчастливилось оказаться за пределами своей родины и начать угрожать местным видам. Ну, как кролики в Австралии, например. Поэтому пока мы в Австралии, то давайте делать из кроликов рагу, супы и прочие копчёности.

Инвазиворы смотрят на них как на вкусняшку. Но только в Австралии.

Понятно, что борщевиком или каким-нибудь азиатским усачом (жук такой) вы вряд ли наедитесь. Да и сомневаюсь, что захотите это в рот тянуть. Но ведь ещё существуют, те же кролики в Австралии или домашние козы в некоторых областях. Да даже окуни и сазаны кое-где являются инвазивными рыбами. Короче, хотим чего-то вкусненького — узнаем, где этот вид угрожает местному биоразнообразию, отправляемся туда и наслаждаемся новыми и необычными вкусами. Для поклонников этой благородной диеты есть даже специальные группы в социальных сетях, куда можно зайти, чтобы поделиться рецептами или идеями где, как и чего покушать. Некоторые кулинарные энциклопедии тоже предлагают блюда из инвазивных видов. Да и вообще супы из одуванчиков и жареных крыс никто не отменял. Всё это уже стало давней классикой всех застолий. Ну да, дороговато будет — ехать в США, чтобы закусить диким кабаном. 

Шэф-повар Бун Лай

Но вскоре на этот необычный способ формировать кухню начали заглядываться и многие именитые повара. Шеф Бун Лай, например, придумал создавать так называемую sustainable food, а заодно стал лидером движения за приготовление подобной пищи. То есть принялся ратовать за такие блюда, которые позволят убрать ущерб среде обитания. Он создал суши с азиатскими береговыми крабами и синим сомом, которые живут во Флориде и угрожают её биосфере. Вместо обычного риса начал использовать бурый (его выращивание и производство оказывает меньшее влияние на окружающую среду). Когда всё это начало пользоваться успехом и люди обратили внимание на его активность, Бун стал искать другие подобные виды. Принялся договариваться с поставщиками из «инвазивноопасных» районов. И вот к нему в ресторан потекли толстолобик и осенняя олива из Кентукки, медуза «Пушечное ядро» из Джорджии, ещё он пытался использовать цикад в своей кухне, но это как-то не получило широкого распространения среди аудитории.

И его блюда

В общем, если у вас есть озабоченность будущим земли и вы любите готовить, попробуйте для себя что-то новое и помогите природе справиться с последствиями человеческой недальновидности. Хотя кто знает, к чему эти попытки могут привести. Зато хоть покушаете неплохо.

Для тех кто хочет кушать: 

1. Статья в NY Times
2. Четыре самых вкусных вида
3. И немного критических взглядов