Эксперимент с яйцами
Кто хоть раз вставал к плите, знает как трудно сварить яйца, так чтобы и белок не стал резиновый и желток не переварился. Многие обломали зубы об эту проблему и бросили занятия кулинарией, но я хочу сказать это не вы плохой повар, виновата физика.
Дело в том, яичный белок коагулирует (начинает сворачиваться) при 62-65C, желток при 65-70C. Понимаете? Когда вы кидаете яйца в 100 градусную воду, практически невозможно подобрать время, чтобы иделально приготовить яйцо – белок нагревается первый, а температура ему нужна меньшая, и наоборот в центре яйца находится желток которому нужен больший нагрев. Когда мы опускаем яйца в кипящую воду, невозможно получить идеальный результат.
Именно поэтому идеальное яйцо нужно готовить при температуре 64.5С.
И тут на помощь нам приходит физика и инженерия, на современном маркете есть масса устройств которые называются СУ-ВИД, принцип действия которых заключается в долгом приготовлении еды в воде нагретой до заданной температуры.
Но я соберу такое сам, мне понадобится датчик температуры, реле, плитка и ПИД-Регулятор. Смысл в том что ПИД-Регулятор снимает показание температуры и через реле включает плитку, когда вода холоднее того что нам нужно, и отключает ее когда вода горячей заданного значения, поддерживая воду нагретой так как мы хотим, не доводя до кипения. Это если упрощать, если усложнять у прибора есть настройки по которым он еще и смотрит скорость нагрева-охлаждения и включает отключает плитку заранее, пока температура не вышла из заданных пределов.
Итак ставим температуру 65 градусов и включаем таймер. Поочередно вынимаем яйца через 15,20,25, 30, 35 минут чтобы посмотреть разницу.
Вот что получилось в итоге, через яйцо которое через 35 минут прям идеально - и белок упругий, но не резиновый, а желток вообще бомбическии кремовый.
Так что эксперимент считаю удался на все сто процентов и цель сварить идеальное яйцо достигнута.
Новые комментарии
Admin
6 часов назад
нормально всё, даже если мало отвеччают, и половина из статы — боты
Admin
6 часов назад
напомни пожлайста еще раз, что сделать нужно
DoctorrHamster
20 часов назад
Ты перепост сделал? Я просила
DoctorrHamster
20 часов назад
На Вомбате кстати поле ввода текста говно. Опять. А тут каефное — тупо копипуешь из заметок и вставляешь
А в капибаре вечно все ломается
Malfar
20 часов назад
Ну пока что это похоже на «Сайт троих-пятерых сбежавших». Не, я-то посты повыкладываю, раз хотя бы админ читает. Прост это ну очень уж камерное комьюнити.
Malfar
21 час назад
Ну вот я сюда свои старые посты перепиливаю. Начал с истории комиксов, но если 25 просмотров это ту считается за полный аншлаг, то даже прям не знаю. Тема, конечно, нишевая, но не прям же настолько
Admin
1 день назад
если есть идеи по улучшению пипки — наваливай, будем осбуждать, запиливать — делать
Admin
1 день назад
тут тебя еще и админ лайкнет 
. Пипмай — это тоже сайт сбежавших со сракобу, еще раньше чем это было мейнсстримом у всяких мохнатых
BuhBuhov
1 день назад
Ну, я пару раз в день обычно захожу сюда. Вон Хома периодически свои рассказы с пикабы сюда притаскивает. Я по субботам уже два года картиночки-смешнявки выкладываю. Стараюсь комменты писать.
Называется — делаю, что могу. Вот и ты, взял бы да запилил какой-нибудь авторский пост.
На пикабу теперь захожу очень редко. Да и то, чисто полистать. Не ставлю плюсы-минусы, не комментирую и новых постов не делаю. Хотя у меня там почти три тыщи подписчиков.
Malfar
1 день назад
Сайт сбежавших с Пикабу, ныне загнувшийся и начавший процесс слияния с Вомбатом (ещё один сайт сбежавших с Пикабу)
Постить-то ничто не мешает, а толку, если будет 15 просмотров в горячий базарный день. Так-то я могу и просто у себя на странице в фейсбуке постить, чтобы лайкнули двое друзей и один родственник.
Admin
1 день назад
эм, а что за капибара? капибары милые. Ничто не мешает тебе постить каждый день
BuhBuhov
4 дня назад
Мне казалось, что для татуировок надо в первую очередь уметь рисовать.
А поучиться можно… На свиньях. 
А так-то да, сейчас половина курсов это наедалово.
BuhBuhov
8 дней назад
Имею дурацкую привычку листать всякие ЯПы, пикабы, и даже одноглазники. Вот сейчас на работе «нажал сохранить конфигурацию», она сохраняется. У меня есть минута-полторы. И я сижу листаю всякое. И если что-то нравится и я раньше не видел, то сохраняю в папочку, которая доступна и дома и на работе. На яндекс.диске. Так за неделю и набирается.
Admin
8 дней назад
фанаты Bill Haley смеются тебе в лицо. В у битлов небыло ничего нового абсолютно, просто попсовая группа, типа «Руки вверх»
Я попробовала выходит идеально.
Яйца кладём в кипящую воду варим семь минут, затем сразу под холодную и чистим.
Нежный белок и идеальный жидкий желток. На пикабе я видосик процесса и результата публиковала.
Сальмонеллы погибают спустя 5-10 минут при температуре 70°С, могут выдерживать некоторое время кипячение...
Кремовый желток с паразитами, прекрасный рецепт)
Вспоминая детство, я любил гоголь моголь, но сейчас не осмелился бы
А так да, если руки не для скуки, можно сварить термопару, подобрать регулятор мощности, регулятор температуры, провести красивый монтаж
поэтому я купил пластиковый индикатор для варки яиц и не жужжу
Видимо, что-то такое
