Для ЛЛ-ешьте и не парьтесь, вы итак его постоянно едите))
Мои знания мальца устарели, но надеюсь опыт не пропьешь.

Что такое ГМО:
Обсуждать будем в разрезе растений, т.к. про бактерии говорить даже страшно, узнаете, что ГМО не только едят, но и колют врачи-изверги! 
ГМО - генно-модифицированный организм у котого нужные качества получены модификацией генома. Яркий пример - картошка, которую не жрет колорадский жук.
У неё при фотосинтезе в ботве синтезируется белок, которые немного ядовит для человека, но жутко ядовит для жука. Если кто то захочет сожрать пол кило картофельной ботвы, то умрет он уж точно не от этого белка, а от того, то ботва ядовита так то.
Опасности для человека по определению не может представлять, но благодаря этой картохе навсегда забудете про колорадского жука.

Вредно ли ГМО:
Проистекает из первого, прежде чем начинать создавать ГМО многие ученые продумывают наперед концепцию этого ГМО, что бы исключить любой вред для организма.
Разработки ГМО стоят огромных денег и выпустить продукт хоть сколько либо опасный на рынок - да их конкуренты первые заклюют, они же там как волки в клетке.

Как получают ГМО:
Вирусы растений, в отличие от вирусов которыми заражается человек могут встраивать кусок своего генома в клетку не затрагивая её функционирование и позволяя этой клетке развиться в полноценное взрослое растение. Не знаю как сейчас, но раньше их делали  обязательно стерильными, что бы они не могли скреститься с другими растенями.
Упрощенно создание выглядит следующим образом:
Берут исходный кусок гена отвечающего за  белок, который хотят встроить в растение.
Встраивают в вирус (вектор)
Атакуют вектором кучу клеток растений.
Выращивают эти растения и проверяют на наличие нужных белков/свойств.

Бонус.
Могут ли гены растений передаться человеку?
Исключено, такой перенос генов невозможен физически. Клетки растений и животных отличаются очень сильно.
Проверяют ли ГМО перед продажей? 
Да, раньше проверка была 3 года, но проверка - могут ли передаться эти гены другим растениям каким либо образом. Раньше ГМО делались стерильными, т.е. неспособными к размножению, крайне маловероятно, что это изменилось.