Колбаса Краковская, часть 2
По классике, умные люди делают так:
Обсушка. Перед копчением колбасу нужно обязательно обсушить либо в духовке, либо в коптильном ящике без подачи дыма при t = 50…60 град. в течение 20…40 мин. до достижения внутри батона 37…47 град. Это важно!Обжарка. Кратковременно в течение 15…25 мин. при t = 85…90 град. до достижения внутри батона 55…60 град. Колбаса должна стать ярко-красной на этом этапе.Варка. Этот этап термообработки проводить в коптильне без дыма при t = 75…80 град. до достижения внутри батона 69…72 град. в течение еще 20…30 мин. или в духовке при тех же условиях, но лучше с паром (так колбаса получится сочнее и быстрее приготовится, для этого можно поместить поддон с кипятком в духовку).
Я так делал, вкусно. Но в жопу классику и нахуй умных людей!
Ночью достал колбасу из холодоса и повесил на кухне, пусть хорошо прогреется и обсохнет.
Спустя 10 часов:
Без всяких заморочек сразу в коптилку её на 90 градусов (у меня в ней такая температура стабильно держится на минимальном газу после прогрева)
По достижении 68 градусов внутри колбасы достал.
Две уже сожрал кинул в раковину с водой охлаждаться(по готовности надо кинуть в холодную воду иначе температура продолжит расти) потом про фотку вспомнил.
Короче с шпиком я немного борщанул, не для каждого вышло, надо таки или брать грудинку или меньше шпика класть, но пол палки уже нету))
Пойду наверное за газированной водкой...
Новые комментарии
BuhBuhov
1 час назад
Я кстати, можно сказать жизнь уже прожил! Так что я лучше вас знаю! 
BuhBuhov
1 час назад
Где-то я читал, что мозгу пофиг. Он продолжает строить новые нейронные связи всю жизнь. То есть, человек способен учиться всю жизнь. Но с годами и приобретением опыта, мозг (а может и не мозг, а личность в котором она живет) вдруг решает, что уже научилась всему, чему возможно. И тогда наступает период — «А че вы меня учите? Я и сам все знаю!». И это становится началом конца.
Человек решает — да нафиг надо в этом разбираться? Вон, есть сын, дочь, внук. Они мне все настроят и все.
А ведь разобраться-то не так уж сложно. Надо только немного напрячь свои мозги.
Дело не в возрасте, а в любознательности. И мысли — «Если дети понимают, что же — я не разберусь?».
Если этого нет, то ничего уже не поможет. А если есть, то такой человек будет до смерти умным и толковым.
Жаль только, что таких людей мало. В основном как раз эти — «я жизнь прожил! Я все лучше вас знаю!».
Но такова селява. :-)
DoctorrHamster
2 дня назад
Разлогин не помог. Захожу и так с приложения. Обновила недавно. С сайта тоже пробовала
BuhBuhov
2 дня назад
Невнимательно прочел твой комент. Упустил последнюю фразу про то, что он за хлебом вышел.
Да, действительно в поиске такой рекламы или выступления в КВН — не нашел. Видимо давно было, затерялось на просторах. Как выясняется, интернет помнит не все...
MEGAV0LT
2 дня назад
да, спасибо. Эту я находил. А вот КВН найти бы...
Admin
2 дня назад
Попробуй разлогиниться и залогиниться, ограничений на акке нет, т.е это чисто проблема с втоего устройства. Или попробуй зайти через приложение, если у тебя андроид
DoctorrHamster
2 дня назад
Да. Пробовала вайфай дома и у свекрови
BuhBuhov
3 дня назад
Не. У меня воображения на такое не хватит. Слишком приземленный я человек. Но когда вижу такое, радует. Вот и поделился.
MEGAV0LT
3 дня назад
Я взял перо, зажёг лучину,
И стал писать про красоту,
Нашёл глагольную причину
И улетел за маету.
Стучит размер, как старый поезд,
Где три колеса и один вагон,
В душе какой-то странный ноет
И непонятный перезвон.
Приклеил рифму «ночь — точь-в-точь» я,
А «кровь» с «любовью» — просто класс!
Сбежала Муза в страхе прочь, я
Пишу шедевр в последний час.
Пусть спотыкается строка
И ударенья не на месте, —
Зато из-под мого пера
Летят стихи с бумагой вместе!
Хм. С таким термопрофилем линия для пайки smd компонентов отлично справится и с колбасой…
А дым как подавать будешь? Даже интересно стало, если вместо ведра из нержавейки целая линия для пайки smd компонентов...
Переполюсовкой! Элементарно же!