Колбаса Краковская, часть 2
По классике, умные люди делают так:
Обсушка. Перед копчением колбасу нужно обязательно обсушить либо в духовке, либо в коптильном ящике без подачи дыма при t = 50…60 град. в течение 20…40 мин. до достижения внутри батона 37…47 град. Это важно!Обжарка. Кратковременно в течение 15…25 мин. при t = 85…90 град. до достижения внутри батона 55…60 град. Колбаса должна стать ярко-красной на этом этапе.Варка. Этот этап термообработки проводить в коптильне без дыма при t = 75…80 град. до достижения внутри батона 69…72 град. в течение еще 20…30 мин. или в духовке при тех же условиях, но лучше с паром (так колбаса получится сочнее и быстрее приготовится, для этого можно поместить поддон с кипятком в духовку).
Я так делал, вкусно. Но в жопу классику и нахуй умных людей!
Ночью достал колбасу из холодоса и повесил на кухне, пусть хорошо прогреется и обсохнет.
Спустя 10 часов:
Без всяких заморочек сразу в коптилку её на 90 градусов (у меня в ней такая температура стабильно держится на минимальном газу после прогрева)
По достижении 68 градусов внутри колбасы достал.
Две уже сожрал кинул в раковину с водой охлаждаться(по готовности надо кинуть в холодную воду иначе температура продолжит расти) потом про фотку вспомнил.
Короче с шпиком я немного борщанул, не для каждого вышло, надо таки или брать грудинку или меньше шпика класть, но пол палки уже нету))
Пойду наверное за газированной водкой...
Новые комментарии
Admin
9 часов назад
ну пожалуйста он и не нужен мы ит ак всё про тебя знаем, это исключительно для удобсва авторизации. Пипка не хранит данные ВК у себя
DoctorrHamster
10 часов назад
Я не дам вам свой вк, не дождетесь
Admin
10 часов назад
Доклабываю — жабоабмин пока не сделал быстрый кросспост, но мы запилили быстрый вход :
Admin
20 часов назад
хм, забыл конечно. Сделаем. Отпишусь как будет готово
BuhBuhov
1 день назад
Я несколько лет играл в ботву-онлайн. Был вожаком топового клана. Сцк, по будильнику каждый час вставал, когда на кузнеца учился. В случае атаки на наш замок, мне звонили соклановцы в четыре утра из Владивостока и Хабаровска. Я бросал сон и шел сражаться. Так что тоже знаком с лудоманией. Хотя, меня скорее ответственность перед кланом удерживала.
Есть у меня грешок. Где-бы я не играл в многопользовательских играх, меня довольно быстро в лидеры выбирают. А я потом отдуваюсь за всех.
Ушел в EVE Online. Там тоже был главой корпорации. Но вовремя одумался. И сейчас играю в одно лицо. То есть, если желание поиграть есть — играю. А нет, так и не захожу в игру неделями.
Вот, я в ботве: https://g1.botva.ru/player.php?id=145620
Если по ссылке лень переходить, то вот мой персонаж, сотый уровень, сто семьдесят тысяч боёв проведено, бой можно раз в пять минут. Вот и посчитайте, сколько времени потрачено было… Стихи кстати, мои.
BuhBuhov
1 день назад
Ну, где-то я читал, что на пикабе посещаемость под три ляма в день. А сколько из них активных? Сотня-другая тыщ?
Тут поначалу тоже народу прилично было. И в коментах срач был и все как положено. Но посты мало кто пилит. На несколько тысяч человек — один. А без постов, срача нет, вот люди и уходят.
BuhBuhov
1 день назад
Да какие идеи? Я ж кроме мемчиков могу только рассказы годные пилить. Но последнее время нет времени на это, да и рассказывать особенно нечего.
А по качеству исполнения сайт и так очень не плох. Какой-нибудь ЯП нервно курит в сторонке со своим древним интерфесом.
Нужен контент. А откуда он возьмется, если тут три калеки, две чумы. Даже Чилиш и тот уже давно не появляется. А он умеет подкинуть говна на вентилятор для создания срача.
DoctorrHamster
1 день назад
Чтоб одной кнопкой пост с Пикабу сюда переносился. С фотками и прочим
FilCattish
1 день назад
Важно не количество, а качество 
Admin
2 дня назад
нормально всё, даже если мало отвеччают, и половина из статы — боты
Admin
2 дня назад
напомни пожлайста еще раз, что сделать нужно
DoctorrHamster
3 дня назад
Ты перепост сделал? Я просила
DoctorrHamster
3 дня назад
На Вомбате кстати поле ввода текста говно. Опять. А тут каефное — тупо копипуешь из заметок и вставляешь
А в капибаре вечно все ломается
Malfar
3 дня назад
Ну пока что это похоже на «Сайт троих-пятерых сбежавших». Не, я-то посты повыкладываю, раз хотя бы админ читает. Прост это ну очень уж камерное комьюнити.
Malfar
3 дня назад
Ну вот я сюда свои старые посты перепиливаю. Начал с истории комиксов, но если 25 просмотров это ту считается за полный аншлаг, то даже прям не знаю. Тема, конечно, нишевая, но не прям же настолько
Хм. С таким термопрофилем линия для пайки smd компонентов отлично справится и с колбасой…
А дым как подавать будешь? Даже интересно стало, если вместо ведра из нержавейки целая линия для пайки smd компонентов...
Переполюсовкой! Элементарно же!