Огуречный эксперимент

Уважаемый Админ, а где потерялась категория всратые рецепты Кулинария? А то я тут одним постом решила вступить на скользкий путь фудблогера. А что? У меня тоже должны быть персональные хейтеры!)

Итак, приступим. На этой неделе я занималась овоще вредительством, а именно ЖАРИЛА огурцы. Представляете? Оказывается, в элитных ресторанах те ещё извращенцы гурманы. А чем я хуже? Гугл, как всегда, закидал меня мешками рецептов этого шедевра, а по сути, всё сводится к трём вариантам – простой, с соусом и в кляре. Вот это всё я и сотворила. Делюсь результатами.

Для проведения эксперимента были испорчены использованы следующие продукты:

Способ №1. Берём свежий ароматный огурчик, превращаем его в пока ещё вкусные прямоугольные дольки. Измазываем его в специях. Тут пусть каждый сам решает, чем себя радовать. Но у меня ж времени вагон эксперимент, поэтому пробую всё, как по отдельности, так и вместе – одна долька пресная, вторая отчесночена, третья мнит себя перчинкой, четвёртая устроила для специй групповую вечеринку и т.д.  Потом метким броском закидываем это на сковородку, где уже скворчит разогретое маслице. Для чистоты вкуса мне пришлось их жарить по-отдельности (плак).

Но это всё только ради Вас (пипаданцы и пипиданки?)!

В итоге получилось вот так. 

Да, да! Это всё мне пришлось есть. Ну как есть, понадкусывать и пожевать иногда хватало, чтобы понять, что мне до ценителя высокой кухни ой как далеко. На самом деле в горячем/теплом виде от огурцов у них было только название. По вкусу получились обычные кабачки, только без этого противного масляного оттенка. А вот когда они покрываются корочкой льда остывают - огурцы как огурцы, только чуть менее хрустящие и с ноткой гари)) И нет, я их не жгла специально, они сами))) Серьёзно! На любой температуре, при разном временном отрезке они местами чернеют. От этого спасает только обвалять их.  

Выводы:

- специи выбираем, опираясь на свои хотелки и вкусовые сосочки

- обязательно обвалять в муке или кукурузном крахмале.

Способ №2. Вот теперь я опытная барышня и готова перейти на следующий уровень с применением тяжёлой артиллерии! Вот мои помощники (выбрала самые часто встречающиеся соусы в рецептах жареных огурцов):

Так как соевый соус я просто обожаю, то с него и начала. Я просто была уверена, что он любое блюдо делает только лучше. Но нет, оказывается он может испортить абсолютно всё - и вид, и вкус! На фото особо впечатлительным просьба не смотреть!)

Вид вы сами можете оценить. А вот на вкус и по ощущениям…Хммм…Что-то желеобразное, плохо пахнущее, и вызывающее рвотные позывы с первых секунд. И это я только чайную ложечку добавила на сковородку. Итого прямая наводка в мусорное ведро.

Дальше на очереди томатный соус. К нему я отношусь нейтрально, но и особо часто не употребляю. И это сыграло злую шутку – переборщила с дозировкой, что придало конечному варианту много и ещё чуть-чуть кислятинки. Так что в этой части эксперимент провален. Честной субъективной оценки не будет. Только фоточка.

Думаете предыдущий провал меня чему-то научил? Не-а! Горчичного соуса я заготовила тоже с лихвой) Видите огурцы? Нет? А они здесь есть:

Но тут я не расстроилась, так как категорически не люблю горчицу во всех её проявлениях. И в список соусов она попала только ради эксперимента. И знаете что? Это блюдо стало открытием! Да, да! Неожиданно, но факт! И выглядит золотисто привлекательно и на вкус очень пикантно получилось. Может стать отличным дополнением к картошечке)

Итого, какой-бы соус вы не выбрали, опытным путем было доказано:

- прямоугольные дольки (короткие или длинные) разваливаются в процессе. Идеальная форма для жарки – кругляшки, овальчики.

- Лучше сначала обжарить огурцы в муке на сильном огне примерно по полминутки с каждой стороны, потом добавить соус и жарить на медленном огне ещё 2-3 минутки. (к соевому не относится, там при любом варианте – фууу!бе!мусорка!)

Способ №3. Ну всё, теперь я суперпрофессионал и готова замахнуться на вершину кулинарии. Сотворила кляр, утопила в нём огуречные кружочки, а потом медленно их вытягивала, чтоб клярная шубка была понажористей, затем отправляла всё в горящий котёл сковородку.

Мммммм. Получилось очень вкусненько! Огурцами или кабачками тут и не пахнет, но получилось что-то вроде хрустящего кляра) Отлично подойдёт к пиву.

На этом этапе выяснилось, что оптимальная толщина должна быть 5-7 мм (меньше - будет каша, больше- сырой продукт)

Засим покидаю свою кулинарную лабораторию!) Всем приятного аппетита, чем бы вы не питались!